營養評估電腦輔助系統發展沿革
　　
　　本軟體主要是應用電腦資源以建立營養評估電腦輔助系統及體重控制電腦輔助系統。本系統主要以視覺語言程式（Visual Basic）為設計軟體，並參考美國N-Squared Computing Company公司所發展的NutritionistⅢ系統及科羅拉多州立大學（Colorado State University, CSU）所發展的Prucal系統做為架構藍圖。營養成分分析資料有傅偉光博士等分析的1295項台灣地區食品營養成分分析資料庫、Bowes和Church's美國日常生活使用食物成分分析表中345項速食類營養成分分析資料及市售加工及調理食品營養成分表中29項嬰兒食品與18項治療飲食營養成分分析資料。部份食物圖鑑採自行政院衛生署發行的台灣常見食品營養圖鑑。本系統分為三大主題：一為飲食指南，其中包括六大類食物、食物份量、食物代換表及每日飲食建議份數；二為營養成分分析，包括單一食物營養成分分析、每日飲食營養成分分析、綜合分析及綜合評估。單一食物營養成分分析中可獲得每一項食物的營養素含量，而綜合分析可獲得實際營養成分及RDNA、％RDNA和％Kcal之資料。綜合評估則針對分析結果以顯示營養素缺乏（<50％RDNA，醣類、蛋白質、脂質除外）及過多（>150％RDNA，醣類、蛋白質、脂質除外）的飲食建議。以上二大主題可提供使用者瞭解日常生活中營養素的需求，並且建立均衡飲食概念，有利於營養狀況的評估。第三大主題為體重控制，共分成三部份：標準體重計算、減重系統及運動配合。在第一部份的標準體重計算中，依據使用者輸入的年齡、性別、身高、體重及活動量等個人資料，來計算使用者的每日所需熱量及理想體重範圍，系統對年齡19歲以下（含19歲）和19歲以上者分別使用重高指數及身體質量指數（body mass index, BMI）來計算標準體重，而熱量的計算則採用行政院衛生署的公式，以基礎代謝率和活動指數為因子計算。再分別依照體重的理想及過輕給予適合的飲食設計及運動建議。飲食設計方面，以醣纇、蛋白質及脂質各占總熱量的58 - 68 ％、10 - 14 ％及20 - 30 ％為依據，對過輕者以每日所需熱量加500大卡（Kilocalorie）給予建議。運動所消耗熱量以休息代謝率（resting metabolism rate, MET)計算，以每次可消耗200大卡的熱量為主，對標準體重者及體重過輕者，建議每週運動三次以上。若體重過重，則連結至第二部份減重系統。

　　第二部份為減重系統，初步給予飲食設計為每日所需熱量減少300大卡的食物攝取，加上每日200大卡運動熱量消耗。若使用者想自己訂定減重目標，即可自己選擇減重期限，系統會依其體重的超出程度和欲減重的期限來計算每日需要減少的熱量，但以每日攝取熱量不小於1200大卡，或每日減少的熱量不大於1000大卡為主。在瞭解一天所需減少的熱量後，使用者可以自己選擇熱量的攝取和消耗型式，系統即依此型式去尋找合適的菜單及運動建議。系統建議年齡小於12歲之使用者不宜減重，考慮日後身高增加，體重不變為原則，來平衡其體重，或找醫師和營養師諮詢；若體重大於200 %理想體重，則建議使用者找醫師治療。除此之外，我們給予一些有關肥胖的衛生教育，包括肥胖形成原因、肥胖容易造成的疾病及高低熱量的食物種類和烹調法及正確外食技巧等…。

　　第三部份為運動配合。使用者可輸入所做的運動種類及時間，系統即算出每種運動個別消耗的熱量及今日所有活動總共消耗的熱量。另外尚包含最大心跳率計算、有氧運動的定義及介紹、健康體能的判定方法及簡易伸展操和有氧運動的示範等，以期讓使用者對有益健康的運動有基本的瞭解。最後綜合評估，可連結到營養成分分析系統，選擇今日所吃的食物，計算攝取的熱量，再綜合運動消耗熱量，以評估熱量攝取和消耗間的關係。

　　本系統可提供使用者瞭解日常生活中營養素的需求，並且建立均衡飲食概念，有利於營養狀況的評估。並且提供標準體重及每日所需熱量計算、每日六大類食物份數和菜單建議、運動可消耗的熱量計算及熱量攝取和消耗的綜合分析服務，並提供以運動配合減重的觀念，適用於醫院、學校、居家使用的軟體。

　研發單位：中國文化大學食品營養學系

　研發人員：莊婷婷碩士 (中國文化大學生活應用科學研究所)
　　　　　　管羚君碩士 (中國文化大學生活應用科學研究所)
　　　　　　林育德先生(佳能公司)
　　　　　　李金進碩士 (國立交通大學土木工程學系所)
　　　　　　洪士林博士(國立交通大學土木工程學系所)
　　　　　　蘇俊賢博士(中國文化大學體育學系)
　　　　　　楊正隆碩士(中國文化大學國術學系)
　　　　　　湯敬民博士(淡江大學航空太空工程學系所)
　　　　　　楊智旭博士(淡江大學機械工程學系所)
　　　　　　朱瑩悅博士(中國文化大學食品營養學系)
　　　　　　趙璧玉博士(中國文化大學食品營養學系)

　研究經費來源：行政院衛生署八十八年度科技研究發展計畫
　　　　　　　　(DOH88-TD-1047)


營養評估電腦輔助系統修訂版說明

　　於修訂版中，作業系統由Windows 95升級為Windows 98與Windows 2000。同時在資料庫中將新增263項台灣地區食品營養成分分析資料(傅偉光博士)，並且參考國人營養素攝取參考量(DRIs，2002)以為最新界定依據。

研發人員：黃耀賢先生(中國文化大學資訊管理系)
　　　　　陳世聰學士(中國文化大學資訊中心)
　　　　　趙璧玉博士(中國文化大學食品營養學系)


營養評估電腦輔助系統網路化說明

　　依營養評估電腦輔助系統2002年修訂版內容。使用2002年最新版之「國人營養素建議攝取量」（DRIs）、「國人肥胖定義及處理原則」與「國人兒童與青少年肥胖定義及處理原則」為相關界定值之修正；同時增加維生素D、維生素E、泛酸、生物素、膽鹼、氟、硒、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、n-3、P/M/S等資料呈現。請參考ip：canas.gcd.pccu.edu.tw。

研發人員： 徐明景碩士(中國文化大學資訊傳播學系)
　　　　　 趙璧玉博士(中國文化大學食品營養學系)
　　　　　 蔡明益研究生(中國文化大學資訊傳播學研究所)