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| 雞胸肉
玻璃紙
胡蘿蔔
蔥
太白粉
炸油
◎醃肉料
鹽
米酒
醬油
紅砂糖
蔥
薑
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| 13.00斤 |
5.00大張 |
1.50斤 |
1.50斤 |
0.50C |
6.00C |
4T |
0.5C |
2C |
4T |
75克 |
4片 |
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| 75.00 |
0.00 |
15.00 |
30.00 |
22.00 |
20.00 |
5.4 |
180 |
45 |
17 |
30 |
228 |
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| 975.00 |
0.00 |
22.50 |
45.00 |
4.40 |
48.00 |
0.54 |
36.00 |
36.00 |
1.70 |
3.75 |
0.00 |
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作法 |
| 1.雞胸肉切成3公分小塊，以醃料醃半小時。
2.玻璃紙每張切成80小張，胡蘿蔔、青蔥切成3公分小段。
3.每張玻璃紙內包入一塊雞肉，上放胡蘿蔔段及青蔥段，封口處以濃太白粉汁黏合。放入油鍋中炸(封口處先入油中炸)。 |
注意事項 |
| 1.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量702克。
2.青蔥EP/AP(%)=85可食量936克。
3.雞塊吸油率12%，吸油量936克。 |
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