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| 雞排
炸油
太白粉
雞蛋
麵包粉
◎醃肉料
米酒
蒜頭
紅砂糖
薑
醬油
麻油
黑胡椒粉
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| 15.00斤 |
10.00C |
1.50斤 |
1.50斤 |
2.00斤 |
6T |
0.5C |
0.5C |
0.25C |
4C |
0.5C |
2T |
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| 48.00 |
20.00 |
22.00 |
27.00 |
41.00 |
180 |
30 |
17 |
228 |
45 |
108 |
192 |
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| 720.00 |
80.00 |
33.00 |
40.50 |
82.00 |
27.00 |
6.00 |
3.40 |
22.80 |
72.00 |
21.60 |
9.60 |
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作法 |
| 1.雞肉洗淨切塊，以醃料醃半小時。
2.取出雞塊，沾太白粉，再沾蛋液，外裹麵包屑，炸至金黃色。 |
注意事項 |
| 1.雞排吸油率13%，吸油量1170克。
2.太白粉實際用量約261克。
3.蛋EP/AP(%)=88可食量792克。 |
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