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| 全雞
紅辣椒
蒜頭
原味高湯
大豆油
太白粉
◎醃料
鹽
米酒
蔥
薑
◎調味料
麻油
醬油
薑
白醋
鹽
紅砂糖
味精
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| 14.00斤 |
40.00克 |
50.00克 |
5.00C |
1.50C |
1.50C |
3T |
0.5C |
0.5斤 |
4兩 |
12T |
12T |
3T |
3T |
3T |
6T |
1T |
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| 55.00 |
20.00 |
30.00 |
100.00 |
20.00 |
22.00 |
5.4 |
180 |
30 |
228 |
108 |
45 |
228 |
38 |
5.4 |
17 |
40 |
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| 770.00 |
1.33 |
2.50 |
200.00 |
12.00 |
13.20 |
0.41 |
36.00 |
15.00 |
57.00 |
32.40 |
13.50 |
17.10 |
2.85 |
0.41 |
2.55 |
1.00 |
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作法 |
| 1.雞洗淨，以醃料醃半小時時。放蒸盤中蒸熟。
2.紅辣椒剁細，大蒜拍碎。加調味料，做成綜合調味料。雞切塊。
3.放油鍋中，加高湯、綜合調味汁煮滾以太白粉勾芡，淋於雞塊上。 |
注意事項 |
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