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| 雞胸肉
馬鈴薯
胡蘿蔔
炸油
大豆油
太白粉
◎醃料
醬油
紅砂糖
米酒
◎綜合調味汁
蕃茄醬
紅砂糖
鹽
水
味精
黑胡椒粉
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| 10.00斤 |
5.00斤 |
5.00斤 |
6.00C |
1.00C |
1.00C |
10T |
2T |
5T |
720克 |
0.25C |
3T |
16C |
1T |
2T |
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| 75.00 |
20.00 |
15.00 |
20.00 |
20.00 |
22.00 |
45 |
17 |
180 |
53 |
17 |
5.4 |
0 |
40 |
192 |
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| 750.00 |
100.00 |
75.00 |
48.00 |
8.00 |
8.80 |
11.25 |
0.85 |
22.50 |
63.60 |
1.70 |
0.41 |
0.00 |
1.00 |
9.60 |
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作法 |
| 1.雞胸肉洗淨切塊，以醃料醃30分鐘。
2.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
3.鍋中放油將馬鈴薯、胡蘿蔔炸至金黃色。再將雞肉塊過油。
4.起油鍋放入所有材料，加入綜合調味汁，先煮滾，改小火燜至雞肉軟，以太白粉勾芡即可。 |
注意事項 |
| 1.馬鈴薯、胡蘿蔔、雞胸肉吸油率10﹪，吸油量共約1077克。
2.馬鈴薯EP/AP(%)=81可食量2430克。
3.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量2340克。 |
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