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| 雞胸肉
鹽
雞蛋
大豆油
小黃瓜
鹽
粉皮
◎調味料
芝麻醬
醬油
紅砂糖
麻油
烏醋
蔥
白芝麻
辣椒油
味精
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| 10.00斤 |
2.00T |
2.00斤 |
0.25C |
3.00斤 |
2.00T |
1.00斤 |
1.5C |
3C |
0.75C |
0.75C |
0.5C |
0.75C |
1C |
0.75C |
2T |
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| 75.00 |
5.40 |
27.00 |
20.00 |
10.00 |
5.40 |
60.00 |
72 |
45 |
17 |
108 |
32 |
30 |
50 |
117 |
40 |
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| 750.00 |
0.27 |
54.00 |
2.00 |
30.00 |
0.27 |
60.00 |
43.20 |
54.00 |
5.10 |
32.40 |
6.40 |
9.00 |
20.00 |
35.10 |
2.00 |
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作法 |
| 1.雞胸肉抹少備Q，蒸熟，取出撕成絲。
2.蛋液打勻，攤成蛋皮，切絲。
3.小黃瓜刨絲，以鹽稍醃，擠去水分。粉皮泡溫開水，取出切長條。
4.雞絲放供應盤中，上放黃瓜絲、蛋絲、粉皮，淋上調味料即可。 |
注意事項 |
| 1.蛋EP/AP(%)=88可食量1056克。
2.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量1728克。 |
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