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| 米
水
雞胸肉
水
蔥
胡蘿蔔
木耳
青江菜
鹽
魚丸
大豆油
甜不辣
赤肉羹
鴿蛋
太白粉
麻油
◎醃料
醬油
米酒
太白粉
◎調味料
鹽
味精
醬油
米酒
黑胡椒粉
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| 8.00斤 |
68.00C |
10.00斤 |
80.00C |
0.50斤 |
7.00斤 |
5.00斤 |
5.50斤 |
2.00T |
2.50斤 |
6.00C |
4.50斤 |
4.50斤 |
4.50斤 |
5.00T |
1.00C |
0.5C |
3T |
5T |
20T |
9T |
4T |
3T |
6T |
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| 21.00 |
0.00 |
75.00 |
0.00 |
30.00 |
15.00 |
35.00 |
15.00 |
5.40 |
92.00 |
20.00 |
40.00 |
120.00 |
50.00 |
22.00 |
108.00 |
45 |
180 |
22 |
5.4 |
40 |
45 |
180 |
192 |
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| 168.00 |
0.00 |
750.00 |
0.00 |
15.00 |
105.00 |
175.00 |
82.50 |
0.27 |
230.00 |
48.00 |
180.00 |
540.00 |
225.00 |
2.75 |
43.20 |
9.00 |
13.50 |
2.75 |
2.70 |
9.00 |
4.50 |
13.50 |
28.80 |
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作法 |
| 1.米加水，煮成飯。
2.雞胸肉去骨洗淨，切成小塊加醃料醃20分鐘，雞骨熬湯。
3.蔥洗淨，切段，胡蘿蔔去皮洗淨，滾刀塊，木耳切1公分長條，青江菜洗淨，加少備Q，殺青後切段，魚丸切半。
4.起油鍋，爆蔥，放入雞塊略炒一下，倒入高湯，煮滾加入魚丸、甜不辣、赤肉羹、木耳、鴿蛋，並調味勾芡，最後淋上麻油，供應時拌入青江菜即可。 |
注意事項 |
| 1.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量3276克。
2.青江菜EP/AP(%)=90可食量2970克。 |
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