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| 全雞
鹽
蔥
小黃瓜
鹽
花椒粉
花生油
◎調味料
蒜頭
醬油
白醋
麻油
鹽
紅砂糖
味精
芝麻醬
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| 16.00斤 |
4.00T |
0.50斤 |
5.00斤 |
3.00T |
1.00兩 |
0.50C |
20克 |
1C |
0.5C |
0.25C |
2T |
0.5C |
3T |
360克 |
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| 55.00 |
5.40 |
30.00 |
10.00 |
5.40 |
300.00 |
34.00 |
30 |
45 |
38 |
108 |
5.4 |
17 |
40 |
72 |
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| 880.00 |
0.54 |
15.00 |
50.00 |
0.41 |
18.75 |
6.80 |
1.00 |
18.00 |
7.60 |
10.80 |
0.27 |
3.40 |
3.00 |
43.20 |
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作法 |
| 1.雞整隻洗淨，抹鹽，蔥段，蒸熟，取出撕成大片雞肉。
2.小黃瓜洗淨去頭尾、刨絲，以鹽醃10分，再以開水洗淨，舖於供應盤上，上放雞肉片。
3.花椒粒洗淨，炒香、碾碎，加入調味料，以花生油將醬汁煮滾淋於雞肉片上。 |
注意事項 |
| 1.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量2880克。。 |
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