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| 雞胸肉
炸油
太白粉
大豆油
洋蔥
胡蘿蔔
小黃瓜
大豆油
◎醃料
醬油
紅砂糖
米酒
◎調味料
蕃茄醬
紅砂糖
鹽
味精
黑胡椒粉
醬油
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| 15.00斤 |
10.00C |
2.00斤 |
2.00C |
3.00斤 |
3.00斤 |
3.00斤 |
1.00C |
1.25C |
4T |
1T |
720克 |
0.25C |
3T |
1T |
2T |
0.5C |
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| 75.00 |
20.00 |
22.00 |
20.00 |
18.00 |
15.00 |
10.00 |
20.00 |
45 |
17 |
180 |
53 |
17 |
5.4 |
40 |
192 |
45 |
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| 1125.00 |
80.00 |
44.00 |
16.00 |
54.00 |
45.00 |
30.00 |
8.00 |
22.50 |
1.70 |
4.50 |
63.60 |
1.70 |
0.41 |
1.00 |
9.60 |
9.00 |
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作法 |
| 1.雞胸肉洗淨，切寸塊大，以醃料醃半小時。
2.炸油欲熱：將醃好的雞塊沾太白粉炸約5分鐘，呈金黃色，盛起放供應盤上。
3.起油鍋爆處理好的洋蔥絲、胡蘿蔔絲，並加入調味料，待滾即用太白粉勾芡，淋於炸雞快上。
4.小黃瓜切片，以1杯油快炒數下，供應前舖於雞塊上。 |
注意事項 |
| 1.洋蔥EP/AP(%)=90可食1620克。
2.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量1404克。
3.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量1728克 |
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