乾炸海鰻編輯菜單

份數: 人

每份成品重: 公克

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材料
海鰻太白粉炸油◎醃料    米酒    鹽    蔥    薑    紅砂糖    五香粉
重量
18.00斤
2.00斤
10.00C
    
1C
5C
1斤
0.5斤
0.5C
0.5C
單價(元/斤)
379.00
22.00
20.00
    
180
5.4
30
228
17
80
總價(元)
6822.00
44.00
80.00
    
72.00
10.80
30.00
114.00
3.40
16.00
總計(元)
7192.20
作法
1.海鰻去內臟，切5公分段洗淨，以醃料醃1小時。 2.鍋內放十杯炸油，油熱將醃好之海鰻沾乾太白粉入油鍋中炸黃即可。
注意事項
1.海鰻EP/AP(%)=76可食量8208克。 2.海鰻吸油率10﹪，吸油量約821克。
 
每份營養素:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
371.96
22.37
25.20
12.52
熱量百分比(%)
100%
24.05%
60.97%
13.47%
 
營養素
鈉(毫克)

膳食纖維(公克)

飽和脂肪酸(公克)
含量
4743.49
0.84
4.23
 
營養素

膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
73.44
3.5/1.4/1.0
0.18
32.67
 
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
4.03
2.73
87.71
0.91