美式魚排編輯菜單

份數: 人

每份成品重: 公克

 列印此頁
材料
鯊魚雞蛋低筋麵粉麵包粉炸油◎醃料    米酒    醬油    鹽    烏醋    紅砂糖    黑胡椒粉    薑
重量
17.00斤
2.50斤
2.00斤
3.00斤
10.00C
    
1C
350克
4T
6T
4T
5T
0.25斤
單價(元/斤)
282.00
27.00
17.00
41.00
20.00
    
180
45
5.4
32
17
192
228
總價(元)
4794.00
67.50
34.00
123.00
80.00
    
72.00
26.25
0.54
4.80
1.70
24.00
57.00
總計(元)
5284.79
作法
1.魚切薄片，以醃料醃半小時。 2.將魚片沾麵粉、蛋液、外裹麵包屑，入鍋中炸黃。
注意事項
1.魚片吸油率13％，吸油量1008克。 2.沙魚EP/AP(%)=76可食量7752克。
 
每份營養素:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
468.83
31.82
25.91
25.22
熱量百分比(%)
100%
27.15%
49.74%
21.52%
 
營養素
鈉(毫克)

膳食纖維(公克)

飽和脂肪酸(公克)
含量
606.68
0.96
4.37
 
營養素

膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
64.95
3.5/1.5/1.0
0.04
141.06
 
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
3.66
2.02
16.18
1.39