| 鯊魚
太白粉
雞蛋
麵包粉
炸油
◎醃料
鹽
米酒
黑胡椒粉
薑
醬油
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| 17.00斤
1.50斤
1.50斤
2.50斤
10.00C
5T
3.5C
3T
50克
1C
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| 282.00
22.00
27.00
41.00
20.00
5.4
180
192
228
45
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| 4794.00
33.00
40.50
102.50
80.00
0.67
252.00
14.40
19.00
18.00
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作法 |
1.將魚肉切成一刀不切斷,一刀切斷之魚片,稍拍,加醃料醃1小時。
2.將醃好之魚片沾太白粉、蛋液、再裹麵包粉,放入油鍋中炸油。 |
注意事項 |
1.太白粉實際用量約225克。
3.蛋液實際用量約612克。
4.麵包粉實際用量約1163克。
5.魚片吸油率13%,吸油量1008克。
6.沙魚EP/AP(%)=76可食量7752克。 |
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