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| 鯊魚
中筋麵粉
雞蛋
大豆油
炸油
蕃茄醬
◎醃料
鹽
味精
米酒
黑胡椒粉
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| 10.00斤 |
4.00斤 |
3.00斤 |
1.25C |
10.00C |
240.00克 |
4T |
3T |
1C |
2T |
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| 282.00 |
17.00 |
27.00 |
20.00 |
20.00 |
53.00 |
5.4 |
40 |
180 |
192 |
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| 2820.00 |
68.00 |
81.00 |
10.00 |
80.00 |
21.20 |
0.54 |
3.00 |
72.00 |
9.60 |
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作法 |
| 1.沙魚肉去除外皮，洗淨，切成厚條狀，以醃料醃半小時，取出蔥、薑片。
2.蛋打勻拌入麵粉、沙拉油使成糊狀。
3.取出魚條裹上麵糊，鍋內放油十杯，油熱放入魚條炸成金黃色，吃時沾上蕃茄醬即可 |
注意事項 |
| 1.沙魚EP/AP(%)=76可食量4560克。
2.魚條之吸油率10﹪，吸油量約456克。 |
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