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| 吳郭魚
太白粉
炸油
大豆油
蔥
薑
◎醃料
米酒
鹽
蔥
薑
◎調味料
醬油
米酒
烏醋
紅砂糖
水
太白粉
蔥
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| 26.00斤 |
2.00斤 |
10.00C |
2.00C |
0.50斤 |
0.25斤 |
1C |
0.5C |
0.5斤 |
0.125斤 |
1.75C |
1.25C |
1.25C |
2.25C |
12C |
3C |
1斤 |
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| 57.00 |
22.00 |
20.00 |
20.00 |
30.00 |
228.00 |
180 |
5.4 |
30 |
228 |
45 |
180 |
32 |
17 |
0 |
22 |
30 |
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| 1482.00 |
44.00 |
80.00 |
16.00 |
15.00 |
57.00 |
72.00 |
1.08 |
15.00 |
28.50 |
31.50 |
90.00 |
16.00 |
15.30 |
0.00 |
26.40 |
30.00 |
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作法 |
| 1.魚去鱗、內臟，洗淨，用醃料醃20分鐘。
2.取出魚沾太白粉，入鍋炸黃。
3.起油鍋爆蔥段、薑片，並加入調味料煮滾，淋於炸好之魚上。 |
注意事項 |
| 1.吳郭魚EP/AP(%)=78可食量12168克。
2.魚之吸油率10﹪，吸油量約1217克。 |
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