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| 吳郭魚
炸油
太白粉
洋蔥
胡蘿蔔
蒜頭
◎醃料
蔥
薑
鹽
米酒
◎調味料
太白粉
紅砂糖
鹽
白醋
蕃茄醬
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| 20.00斤 |
10.00C |
3.00斤 |
3.00斤 |
3.00斤 |
20.00克 |
0.25斤 |
0.25斤 |
6T |
1C |
4C |
3C |
2T |
300克 |
720克 |
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| 57.00 |
20.00 |
22.00 |
18.00 |
15.00 |
30.00 |
30 |
228 |
5.4 |
180 |
22 |
17 |
5.4 |
38 |
53 |
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| 1140.00 |
80.00 |
66.00 |
54.00 |
45.00 |
1.00 |
7.50 |
57.00 |
0.81 |
72.00 |
35.20 |
20.40 |
0.27 |
19.00 |
63.60 |
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作法 |
| 1.魚洗淨，以醃料醃1小時。
2.鍋中熱油，將魚外拍太白粉放入炸黃。
3.以油起油鍋炒蒜末、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，將拌入之調味料淋入煮滾，再以太白粉勾芡，淋於炸好之魚上。 |
注意事項 |
| 1.吳郭魚EP/AP(%)=78可食量9360克。
2.炸魚吸油率10﹪，吸油量約936克。 |
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