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| 吳郭魚
中筋麵粉
炸油
蔥
薑
蒜頭
◎醃料
米酒
薑
鹽
◎綜合調味料
醬油
紅砂糖
白醋
鹽
米酒
辣豆瓣醬
水
太白粉
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| 28.00斤 |
2.00斤 |
10.00C |
1.00斤 |
0.25C |
0.25C |
1C |
0.25斤 |
6T |
1C |
0.75C |
0.5C |
4T |
0.5C |
360克 |
16C |
2C |
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| 57.00 |
17.00 |
20.00 |
30.00 |
228.00 |
30.00 |
180 |
228 |
5.4 |
45 |
17 |
38 |
5.4 |
180 |
65 |
0 |
22 |
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| 1596.00 |
34.00 |
80.00 |
30.00 |
22.80 |
3.00 |
72.00 |
57.00 |
0.81 |
18.00 |
5.10 |
7.60 |
0.54 |
36.00 |
39.00 |
0.00 |
17.60 |
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作法 |
| 1.魚洗淨，以醃料醃30分鐘。
2.將魚取出，沾乾麵粉，放入鍋中炸至金黃色，取出放供應盤中。
3.鍋中留油1杯油，油熱炒薑末、蒜、綜合調味料，煮滾再以太白粉勾芡，撒上蔥末，淋於炸好的魚上。 |
注意事項 |
| 1.吳郭魚EP/AP(%)=78可食量13104克。
2.炸魚之吸油率10﹪，吸油量約1310克。 |
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