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| 鯊魚
麵包粉
炸油
洋蔥
青椒
◎醃料
米酒
鹽
薑
◎蛋液
雞蛋
水
◎茄汁調味料
蕃茄糊
蕃茄醬
紅砂糖
白醋
醬油
味精
鹽
水
太白粉
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| 14.00斤 |
1.50斤 |
10.00C |
2.50斤 |
2.00斤 |
1C |
4T |
0.25斤 |
284.4克 |
1.5C |
240克 |
240克 |
1C |
1C |
6T |
3T |
0.5T |
20C |
1C |
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| 282.00 |
41.00 |
20.00 |
18.00 |
15.00 |
180 |
5.4 |
228 |
27 |
0 |
40 |
53 |
17 |
38 |
45 |
40 |
5.4 |
0 |
22 |
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| 3948.00 |
61.50 |
80.00 |
45.00 |
30.00 |
72.00 |
0.54 |
57.00 |
12.80 |
0.00 |
16.00 |
21.20 |
6.80 |
15.20 |
6.75 |
3.00 |
0.07 |
0.00 |
8.80 |
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作法 |
| 1.沙魚切片拍鬆，以醃料醃20分鐘。
2.蛋加水打成蛋液，魚片浸入蛋液，再裹麵包屑，入油中炸黃。
3.洋蔥、青椒切絲，以1杯油起鍋，炒洋蔥、青椒，再倒入茄汁調味料，煮滾，放入炸好魚片即可。 |
注意事項 |
| 1.沙魚EP/AP(%)=76可食量6384克。
2.魚片吸油率10﹪，吸油量約638克。 |
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