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| 鯊魚
雞蛋
中筋麵粉
炸油
洋蔥
胡蘿蔔
薑
蒜頭
大豆油
太白粉
◎醃料
米酒
薑
◎綜合調味汁
紅砂糖
白醋
醬油
水
麻油
鹽
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| 13.00斤 |
711.00克 |
2.00斤 |
10.00C |
4.00斤 |
2.00斤 |
0.25C |
0.25C |
1.00C |
5.00T |
0.5C |
0.25C |
2C |
1.5C |
0.5C |
10C |
3T |
3T |
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| 282.00 |
27.00 |
17.00 |
20.00 |
18.00 |
15.00 |
228.00 |
30.00 |
20.00 |
22.00 |
180 |
228 |
17 |
38 |
45 |
0 |
108 |
5.4 |
|
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| 3666.00 |
32.00 |
34.00 |
80.00 |
72.00 |
30.00 |
22.80 |
3.00 |
8.00 |
2.75 |
36.00 |
22.80 |
13.60 |
22.80 |
9.00 |
0.00 |
8.10 |
0.41 |
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作法 |
| 1.沙魚切成3公分正方塊，以醃料醃20分鐘。
2.蛋打勻加入麵粉，作成麵糊，將魚塊外裹麵糊入油鍋中炸黃。
3.洋蔥、胡蘿蔔切滾刀塊。以1杯油起油鍋，先炒薑末、蒜末、洋蔥片、胡蘿蔔，再加入綜合調味汁，再以太白粉拌入炸好之魚塊即可。 |
注意事項 |
| 1.沙魚EP/AP(%)=76可食量5928克。
2.魚塊吸油率10﹪，吸油量約593克。 |
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