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| 小黃瓜
胡蘿蔔
墨魚
蔥
沙拉醬
◎醃料
鹽
紅砂糖
烏醋
麻油
紅辣椒
◎調味料
鹽
味精
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| 2.00斤 |
1.50斤 |
7.00斤 |
0.25斤 |
480.00克 |
3T |
2C |
1.5C |
1C |
1兩 |
3T |
2T |
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| 10.00 |
15.00 |
126.00 |
30.00 |
99.00 |
5.4 |
17 |
32 |
108 |
20 |
5.4 |
40 |
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| 20.00 |
22.50 |
882.00 |
7.50 |
79.20 |
0.41 |
13.60 |
19.20 |
43.20 |
1.25 |
0.41 |
2.00 |
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作法 |
| 1.小黃瓜洗淨去蒂，切細絲，紅蘿蔔去皮洗淨，切細絲，二者分別以鹽水搓洗後再以醃料醃之，成紅綠餡。
2.墨魚去內臟、皮及頭洗淨後，以滾水加蔥籍調味料，煮至熟(約20分鐘)撈出備用(魚腹不切開)。
3.墨魚冷卻後，即將紅綠餡鑲入墨魚腹中，置冰箱冷凍，供應前取出切1公分寬片，淋上沙拉醬即可。 |
注意事項 |
| 1.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量1152克。
2.紅蘿蔔EP/AP(%)=78可食量702克。
3.墨魚EP/AP(%)=68可食量2856克。 |
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