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| 牛腱肉
芹菜
胡蘿蔔
木耳
水
米
雞蛋
◎醃肉料
醬油
鹽
紅砂糖
太白粉
大豆油
◎調味料
味精
鹽
黑胡椒粉
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| 3.50斤 |
1.00斤 |
2.00斤 |
1.50斤 |
216.00C |
6.50斤 |
3.00斤 |
6T |
2T |
4T |
1C |
3T |
3T |
11T |
3T |
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| 162.00 |
33.00 |
15.00 |
35.00 |
0.00 |
21.00 |
27.00 |
45 |
5.4 |
17 |
22 |
20 |
40 |
5.4 |
192 |
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| 567.00 |
33.00 |
30.00 |
52.50 |
0.00 |
136.50 |
81.00 |
6.75 |
0.27 |
1.70 |
8.80 |
1.50 |
3.00 |
1.49 |
14.40 |
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作法 |
| 1.牛腱肉切細絲，以醬油等醃料稍醃半小時。
2.芹菜去葉切珠，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，木耳亦洗淨切絲。
3.鍋中煮水216杯，及米成粥後加入牛肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，起鍋前淋上蛋液並加入調味料調味，供應前撒上芹菜屑即可。 |
注意事項 |
| 1.芹菜EP/AP(%)=93可食量558克。
2.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量936克。
3.蛋EP/AP(%)=88可食量1584克。 |
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