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| 蝦仁
雞蛋
大豆油
豌豆仁
胡蘿蔔
大豆油
蔥
薑
大豆油
◎醃料
鹽
米酒
太白粉
◎調味料
鹽
味精
紅砂糖
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| 4.00斤 |
8.00斤 |
2.00C |
2.00斤 |
2.00C |
3.00C |
0.25斤 |
0.25C |
3.00C |
2T |
2T |
0.25C |
7T |
4T |
3T |
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| 158.00 |
27.00 |
20.00 |
30.00 |
15.00 |
20.00 |
30.00 |
228.00 |
20.00 |
5.4 |
180 |
22 |
5.4 |
40 |
17 |
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| 632.00 |
216.00 |
16.00 |
60.00 |
12.00 |
24.00 |
7.50 |
22.80 |
24.00 |
0.27 |
9.00 |
2.20 |
0.95 |
4.00 |
1.27 |
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作法 |
| 1.蝦仁加少備Q洗淨，加醃料醃1小時。
2.蛋打勻，以油炒成小塊。
3.豌豆仁、胡蘿蔔丁先於滾水中煮滾。
4.鍋中放油，油熱放蔥段、薑片爆香放入蝦仁炒熟盛出。
5.起油鍋，炒豌豆仁、胡蘿蔔丁、蝦仁和調味料，起鍋前再放入小蛋塊拌勻。 |
注意事項 |
| 1.蛋EP/AP(%)=88可食量4224克。
2.胡蘿蔔P/AP(%)=78可食量936克。 |
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