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| 蝦仁
涼薯
肥肉
雞蛋
胡蘿蔔
青江菜
◎調味料
薑
鹽
米酒
太白粉
黑胡椒粉
味精
紅砂糖
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| 4.50斤 |
1.50斤 |
12.00兩 |
2.50斤 |
2.00斤 |
2.00斤 |
4T |
5T |
2T |
1C |
2T |
2T |
2T |
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| 158.00 |
25.00 |
90.00 |
27.00 |
15.00 |
15.00 |
228 |
5.4 |
180 |
22 |
192 |
40 |
17 |
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| 711.00 |
37.50 |
67.50 |
67.50 |
30.00 |
30.00 |
22.80 |
0.67 |
9.00 |
8.80 |
9.60 |
2.00 |
0.85 |
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作法 |
| 1.蝦仁洗淨擦乾剁成泥，涼薯刨絲切成末，加少備Q擦去水分。
2.將蝦仁、肥肉、涼薯混合剁成泥，加入調味料，作成小丸子。
3.蛋打勻，攤成蛋皮切絲，紅蘿蔔、青江菜切絲。
4.將蝦仁餡外裹蛋絲、青江菜、紅蘿蔔絲放於蒸籠中蒸熟。 |
注意事項 |
| 1.涼薯EP/AP(%)=85可食量765克。
2.蛋EP/AP(%)=88可食量1320克。
3.紅蘿蔔EP/AP(%)=78可食量936克。
4.青江菜EP/AP(%)=90可食量1080克 |
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