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| 草蝦
雞蛋
水
大豆油
絞肉
紅蔥頭
木耳
蔥
◎調味料
鹽
味精
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| 2.50斤 |
12.00斤 |
56.00C |
0.25C |
1.00斤 |
1.00斤 |
1.00斤 |
1.00C |
8T |
2.5T |
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| 225.00 |
27.00 |
0.00 |
20.00 |
84.00 |
200.00 |
35.00 |
30.00 |
5.4 |
40 |
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| 562.50 |
324.00 |
0.00 |
2.00 |
84.00 |
200.00 |
35.00 |
12.00 |
1.08 |
2.50 |
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作法 |
| 1.蝦剪去頭，腳在滾水中燙過。
2.蛋打散，加水、調味料，打勻成蛋液。
3.以油起油鍋炒絞肉至熟，加入紅蔥頭。
4.將切碎之木耳、蛋液放入蒸杯中，以小火蒸10分，至快凝時放上絞肉及蝦，再用小火蒸5分鐘，撒上蔥屑，再蒸1分鐘。 |
注意事項 |
| 1.蝦EP/AP(%)=50可食量750克。
2.蛋EP/AP(%)=88可食量6336克。 |
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