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| 草蝦
豌豆仁
胡蘿蔔
小方豆干
菜心
大豆油
大豆油
◎醃料
鹽
米酒
太白粉
◎調味料
鹽
味精
紅砂糖
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| 8.00斤 |
2.00斤 |
3.00斤 |
3.00斤 |
3.00斤 |
3.00C |
3.00C |
2T |
2T |
0.5C |
8T |
5T |
3T |
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| 225.00 |
30.00 |
15.00 |
39.00 |
25.00 |
20.00 |
20.00 |
5.4 |
180 |
22 |
5.4 |
40 |
17 |
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| 1800.00 |
60.00 |
45.00 |
117.00 |
75.00 |
24.00 |
24.00 |
0.27 |
9.00 |
4.40 |
1.08 |
5.00 |
1.27 |
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作法 |
| 1.蝦除外殼，以少備Q抓洗，用水沖洗乾淨，用布擦乾，以醃料醃半小時。
2.胡蘿蔔、豆干、菜心切小丁，連同豌豆人在滾水中煮熟撈起。
3.起油鍋將蝦仁過油撈起。
4.起油鍋炒豆干丁、菜心丁、胡蘿蔔丁，加入蝦仁，以調味料調味即可。 |
注意事項 |
| 1.蝦EP/AP(%)=50可食量2400克。
2.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量1404克。
3.菜心EP/AP(%)=68可食量1224克。 |
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