鹹蛋蒸肉編輯菜單

份數: 人

每份成品重: 公克

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材料
鹹鴨蛋絞肉大豆油蔥◎調味料    米酒    麻油    黑胡椒粉    味精
重量
1500.00克
10.00斤
3.00T
2.00C
    
2T
2T
2T
2T
單價(元/斤)
60.00
84.00
20.00
30.00
    
180
108
192
40
總價(元)
150.00
840.00
1.50
24.00
    
9.00
5.40
9.60
2.00
總計(元)
1041.50
作法
1.鹹鴨蛋之蛋白、蛋黃分開，蛋黃一切為3~4份。2.絞肉加蛋白、調味料拌勻。3.烤盤抹油，將絞肉餡平舖於烤盤上，放鴨蛋黃蒸15~20分，至熟取出，撒上蔥屑，再切塊。
注意事項
1.鹹鴨蛋1個約50克。2.鹹鴨蛋EP/AP(%)=89可食量1335克。
 
每份營養素:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
272.51
10.93
24.65
1.01
熱量百分比(%)
100%
16.04%
81.41%
1.48%
 
營養素
鈉(毫克)

膳食纖維(公克)

飽和脂肪酸(公克)
含量
301.63
0.19
9.12
 
營養素

膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
116.70
1.0/2.5/2.0
0.09
44.90
 
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
0.41
1.20
11.95
1.01