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| 蕃茄
雞蛋
嫩豆腐
大豆油
水
太白粉
蔥
◎調味料
紅砂糖
鹽
味精
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| 8.00斤 |
3.50斤 |
7.33斤 |
2.00C |
6.00C |
1.00C |
1.00斤 |
4T |
5T |
2T |
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| 20.00 |
27.00 |
20.00 |
20.00 |
0.00 |
22.00 |
30.00 |
17 |
5.4 |
40 |
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| 160.00 |
94.50 |
146.60 |
16.00 |
0.00 |
8.80 |
30.00 |
1.70 |
0.67 |
2.00 |
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作法 |
| 1.蕃茄切小丁，蛋去殼打勻，豆腐切小丁。2.將蛋液煎成小蛋塊。3.起油鍋炒蕃茄，加水、調味料及豆腐丁，煮滾後以太白粉勾芡，拌入蛋花塊，撒上蔥花。 |
注意事項 |
| 1.蕃茄EP/AP(%)=98可食量4704克。2.蛋EP/AP(%)=88可食量1848克。 |
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