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| 雞蛋
大豆油
馬鈴薯
胡蘿蔔
芹菜
大豆油
蒜頭
薑
絞肉
◎調味料
米酒
紅砂糖
水
烏醋
麻油
鹽
蔥
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| 7.00斤 |
2.00C |
5.00斤 |
5.00斤 |
1.00斤 |
1.00C |
0.25C |
0.25C |
2.00斤 |
2T |
3T |
6C |
3T |
0.25T |
6T |
1C |
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| 27.00 |
20.00 |
20.00 |
15.00 |
33.00 |
20.00 |
30.00 |
228.00 |
84.00 |
180 |
17 |
0 |
32 |
108 |
5.4 |
30 |
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| 189.00 |
16.00 |
100.00 |
75.00 |
33.00 |
8.00 |
3.00 |
22.80 |
168.00 |
9.00 |
1.27 |
0.00 |
2.40 |
0.67 |
0.81 |
12.00 |
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作法 |
| 1.蛋打成蛋液，攤於油鍋上煎成蛋餅，舖於供應盤上。2.紅羅蔔、馬鈴薯刨成絲，再切成細末，芹菜切末。3.起油鍋，將蒜屑、薑屑炒香，放入絞肉炒熟，再放紅羅蔔、馬鈴薯屑，加入調味料，薩上蔥屑，再盛起蛋餅上。 |
注意事項 |
| 1.雞蛋EP/AP(%)=88可食量3696克。2.馬鈴薯EP/AP(%)=81可食量2430克。3.紅蘿蔔EP/AP(%)=78可食量2340克。4.芹菜EP/AP(%)=89可食量534克。 |
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