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| 大骨頭
水
貢丸
大豆油
絞肉
油蔥酥
大豆油
蒜頭
草蝦
鹽
油麵(乾)
韭菜
綠豆芽
◎調味料
鹽
味精
紅砂糖
◎滷肉汁
醬油
紅砂糖
水
五香粉
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| 7.00斤 |
150.00C |
2.13斤 |
1.00C |
5.00斤 |
15.00克 |
1.00C |
0.25C |
3.50斤 |
2.00T |
30.00斤 |
2.50斤 |
4.50斤 |
13T |
2T |
1T |
350克 |
1T |
10C |
60克 |
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| 30.00 |
0.00 |
114.00 |
20.00 |
84.00 |
64.00 |
20.00 |
30.00 |
225.00 |
5.40 |
23.00 |
12.00 |
10.00 |
5.4 |
40 |
17 |
45 |
17 |
0 |
80 |
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| 210.00 |
0.00 |
242.25 |
8.00 |
420.00 |
1.60 |
8.00 |
3.00 |
787.50 |
0.27 |
690.00 |
30.00 |
45.00 |
1.75 |
2.00 |
0.43 |
26.25 |
0.43 |
0.00 |
8.00 |
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作法 |
| 1.大骨頭一付加水及調味料成高湯，並將貢丸洗淨放於高湯中煮。
2.起油鍋炒絞肉，並放入少釭o蔥，加入滷肉汁，煮滾後改小火熬煮。
3.起油鍋，爆蒜末，炒蝦子加入2 T鹽，盛出。
4.將油麵分成100份，放入少切阿麵客器內，每份內加少陪斯璊庥顐妒煄A稍燙水及盛入供應碗內，盛入高湯，上放1~2 T滷肉，再放蝦及貢丸。 |
注意事項 |
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