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| 蝦仁
絞肉
涼薯
鹽
大豆油
太白粉
雞蛋
◎調味料
鹽
味精
米酒
麻油
紅砂糖
醬油
黑胡椒粉
太白粉
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| 2.50斤 |
5.00斤 |
3.00斤 |
3.00T |
2.00C |
2.00T |
4.00斤 |
2T |
1T |
3T |
3T |
1T |
3T |
1T |
10T |
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| 158.00 |
84.00 |
25.00 |
5.40 |
20.00 |
22.00 |
27.00 |
5.4 |
40 |
180 |
108 |
17 |
45 |
192 |
22 |
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| 395.00 |
420.00 |
75.00 |
0.41 |
16.00 |
1.10 |
108.00 |
0.27 |
1.00 |
13.50 |
8.10 |
0.43 |
3.38 |
4.80 |
5.50 |
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作法 |
| 1.蝦仁以鹽抓洗，再用水洗淨，以紗布擦乾壓成泥，拌入絞肉，涼薯刨絲再剁細，加少備Q擠出水。2.將蝦仁泥、絞肉、涼薯，加入調味料拌勻。3.將蛋打勻煎成蛋皮，每張蛋皮上抹肉餡，封口處沾太白粉，用蒸籠蒸熟再用油煎黃，取出切片。 |
注意事項 |
| 1.涼薯EP/AP(%)=84可食量1512克。2.蛋EP/AP(%)=88可食量2112克。 |
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