|
| 草蝦
嫩豆腐
大豆油
毛豆
胡蘿蔔
木耳
大豆油
◎調味料
太白粉
鹽
水
味精
麻油
◎調味料
鹽
味精
麻油
太白粉
|
|
| 3.50斤 |
8.80斤 |
15.00克 |
2.50斤 |
1.00斤 |
1.00斤 |
1.00C |
2C |
4T |
1C |
3T |
4T |
6T |
5T |
4T |
3.5C |
|
|
| 225.00 |
20.00 |
20.00 |
50.00 |
15.00 |
35.00 |
20.00 |
22 |
5.4 |
0 |
40 |
108 |
5.4 |
40 |
108 |
22 |
|
|
| 787.50 |
176.00 |
0.50 |
125.00 |
15.00 |
35.00 |
8.00 |
17.60 |
0.54 |
0.00 |
3.00 |
10.80 |
0.81 |
5.00 |
10.80 |
30.80 |
|
作法 |
| 1.蝦去殼，洗淨。加入豆腐泥，調味料拌勻。
2.蒸氣內抹油，將豆腐泥放入，蒸15分。
3.毛豆洗淨，於水中先煮熟。胡蘿蔔去皮切丁，先於水中煮熟，木耳切小丁。
4.起油鍋，炒毛豆、胡蘿蔔丁、木耳丁加入調味料，再以太白粉勾芡，淋於豆腐上。 |
注意事項 |
| 1.蝦EP/AP(%)=50可食量1050克。 |
|