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| 嫩豆腐
雞胸肉
草菇
胡蘿蔔
大豆油
大豆油
太白粉
◎醃料
鹽
麻油
米酒
◎調味料
味精
鹽
黑胡椒粉
麻油
米酒
紅砂糖
水
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| 9.17斤 |
7.00斤 |
2.50斤 |
2.00斤 |
2.00C |
1.00C |
1.00C |
3T |
3T |
0.5T |
2T |
4T |
2T |
4T |
2T |
0.75C |
5C |
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| 20.00 |
75.00 |
15.00 |
15.00 |
20.00 |
20.00 |
22.00 |
5.4 |
108 |
180 |
40 |
5.4 |
192 |
108 |
180 |
17 |
0 |
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| 183.40 |
525.00 |
37.50 |
30.00 |
16.00 |
8.00 |
8.80 |
0.41 |
8.10 |
2.25 |
2.00 |
0.54 |
9.60 |
10.80 |
9.00 |
5.10 |
0.00 |
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作法 |
| 1.豆腐橫切為二、雞胸肉切絲、草菇切薄片、胡蘿蔔刨絲。
2.將豆腐以醃料稍醃。取出煎黃，盛於供應盤中。
3.起油鍋炒肉絲、草菇片、胡蘿蔔絲，加入調味料、水煮滾，以太白粉勾芡，盛於豆腐上，再灑上香菜末。 |
注意事項 |
| 1.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量936克。 |
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