辣白菜編輯菜單

份數: 人

每份成品重: 公克

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材料
大白菜鹽紅辣椒嫩薑麻油花椒粉紅砂糖白醋
重量
18.00斤
1.00C
1.00斤
0.50斤
6.00C
4.00兩
7.00C
6.00C
單價(元/斤)
30.00
5.40
20.00
19.60
108.00
300.00
17.00
38.00
總價(元)
540.00
2.16
20.00
9.80
259.20
75.00
47.60
91.20
總計(元)
1044.96
作法
1.大白菜洗淨切成3公分長條，以鹽醃4小時，去鹽水，以冷開水稍沖乾。 2.紅辣椒、嫩薑切絲。 3.麻油放鍋中，將花椒炒香，加入糖、白醋煮滾後淋於大白菜上，將汁倒出再燒滾，再淋於大白菜上反覆4次。
注意事項
1.大白菜EP/AP(%)=90可食量9720克。
 
每份營養素:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
218.56
1.36
14.76
22.03
熱量百分比(%)
100%
2.49%
60.78%
40.32%
 
營養素
鈉(毫克)

膳食纖維(公克)

飽和脂肪酸(公克)
含量
959.12
2.24
2.32
 
營養素

膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
0.00
3.7/1.6/1.0
0.00
23.55
 
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
1.56
28.34
64.88
1.13