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| 大豆油
蔥
油麵(乾)
韭菜
綠豆芽
太白粉
洋蔥
胡蘿蔔
絞肉
◎炒麵調味料
鹽
醬油
味精
紅砂糖
水
◎醃肉料
醬油
鹽
味精
紅砂糖
太白粉
大豆油
◎調味料
鹽
味精
紅砂糖
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| 4.00C |
4.00兩 |
34.00斤 |
2.00斤 |
2.00斤 |
1.00C |
6.00斤 |
8.00斤 |
3.00斤 |
10T |
4C |
5T |
2.5T |
60C |
8T |
1T |
1T |
1T |
2T |
2C |
8T |
4T |
2T |
|
|
| 20.00 |
30.00 |
23.00 |
12.00 |
10.00 |
22.00 |
18.00 |
15.00 |
84.00 |
5.4 |
45 |
40 |
17 |
0 |
45 |
5.4 |
40 |
17 |
22 |
20 |
5.4 |
40 |
17 |
|
|
| 32.00 |
7.50 |
782.00 |
24.00 |
20.00 |
8.80 |
108.00 |
120.00 |
252.00 |
1.35 |
72.00 |
5.00 |
1.06 |
0.00 |
9.00 |
0.14 |
1.00 |
0.43 |
1.10 |
16.00 |
1.08 |
4.00 |
0.85 |
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作法 |
| 1.起油鍋，加蔥、爆香，加入炒麵用的調味料及水，煮滾，再放入油麵拌勻，加韭菜、綠豆芽拌一下，以少酗茈朘誑臚騵嬪Y可盛起。
2.洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，豬肉切絲後用醃料醃20分鐘。
3.以油炒洋蔥至軟，放入胡蘿蔔絲及調味料，炒好盛出鋪於拌好的麵上。 |
注意事項 |
| 1.洋蔥EP/AP(%)=90可食量3240克。
2.胡囉蔔EP/AP(%)=78可食量3744克。 |
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