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| 馬鈴薯
胡蘿蔔
小黃瓜
雞蛋
大豆油
◎調味料
白砂糖
鹽
白醋
黑胡椒粉
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| 9.00斤 |
4.00斤 |
4.00斤 |
400.00克 |
6.00C |
5T |
2T |
4T |
2T |
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| 20.00 |
15.00 |
10.00 |
27.00 |
20.00 |
17 |
5.4 |
38 |
192 |
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| 180.00 |
60.00 |
40.00 |
18.00 |
48.00 |
2.13 |
0.27 |
3.80 |
9.60 |
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作法 |
| 1.馬鈴薯煮熟切丁，胡蘿蔔煮熟去皮切丁，小黃瓜切丁，以鹽醃15分，去鹽水。
2.蛋白、蛋黃分開，蛋白蒸熟切丁，蛋黃放一無水不鏽剛盆，慢慢加入沙拉油，打至乳糜狀，至油水到飽和狀，慢慢加入白醋，最後加入調味料。
3.將所有蔬菜丁淋上沙拉醬拌勻，撒上蛋丁。 |
注意事項 |
| 1.馬鈴薯EP/AP(%)=81可食量4374克。
2.紅蘿蔔EP/AP(%)=78可食量1872克。
3.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量2304克。 |
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