炸茄餅編輯菜單

份數: 人

每份成品重: 公克

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材料
茄子低筋麵粉小蘇打粉鹽水大豆油胡椒鹽
重量
12.50斤
4.00斤
2.00T
2.50T
15.00C
10.00C
10.00克
單價(元/斤)
15.00
17.00
40.00
5.40
0.00
20.00
60.00
總價(元)
187.50
68.00
2.00
0.34
0.00
80.00
1.00
總計(元)
338.84
作法
1.茄子洗淨切片。 2.麵粉+發粉+鹽+水合成麵糊。 3.茄片裹麵糊，入油鍋中炸黃即可。供應時撒上椒鹽。
注意事項
1.茄子EP/AP(%)=97可食量7275克。 2.發粉為小蘇打粉。 3.胡椒鹽之熱量省略。
 
每份營養素:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
319.33
2.85
24.56
22.75
熱量百分比(%)
100%
3.57%
69.23%
28.50%
 
營養素
鈉(毫克)

膳食纖維(公克)

飽和脂肪酸(公克)
含量
148.60
2.42
3.82
 
營養素

膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
0.00
3.9/1.4/1.0
0.00
2.47
 
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
3.09
6.95
15.46
0.69