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| 胡蘿蔔
豌豆莢
洋菇
麵筋
大豆油
花椒粉
大豆油
◎調味料
醬油
鹽
紅砂糖
麻油
水
味精
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| 6.50斤 |
4.00斤 |
4.00斤 |
4.00斤 |
4.00C |
4.00t |
1.00C |
1C |
4T |
6T |
4T |
6C |
3T |
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| 15.00 |
15.00 |
20.00 |
69.00 |
20.00 |
300.00 |
20.00 |
45 |
5.4 |
17 |
108 |
0 |
40 |
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| 97.50 |
60.00 |
80.00 |
276.00 |
32.00 |
10.00 |
8.00 |
18.00 |
0.54 |
2.55 |
10.80 |
0.00 |
3.00 |
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作法 |
| 1.胡蘿蔔去皮切片，用大火燙煮至熟，撈出瀝乾。
2.豌豆莢去邊皮，洋菇、油麵筋用溫水泡軟，洋菇切片。
3.起油鍋，炸花椒粒，撈除，再放洋菇、油麵筋、胡蘿蔔及調味料，以大火煮至汁收乾即可。
4.供應前，將豌豆莢用1杯油炒好，拌入 |
注意事項 |
| 1.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量3042克。
2.豌豆莢EP/AP(%)=86可食量2064克。 |
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