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| 芋頭
四季豆
炸油
白蘿蔔
◎麵糊
雞蛋
低筋麵粉
水
◎調味料
醬油
紅砂糖
烏醋
鹽
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| 9.00斤 |
5.00斤 |
10.00C |
5.00斤 |
569克 |
1.5斤 |
5.5C |
2C |
0.75C |
0.25C |
2T |
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| 40.00 |
40.00 |
20.00 |
33.00 |
27 |
17 |
0 |
45 |
17 |
32 |
5.4 |
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| 360.00 |
200.00 |
80.00 |
165.00 |
25.61 |
25.50 |
0.00 |
36.00 |
5.10 |
3.20 |
0.27 |
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作法 |
| 1.芋頭去皮，洗淨切薄滾刀片。四季豆去頭尾切段。
2.蛋液加水調勻，慢慢拌入低筋麵粉做成麵 糊。
3.將芋頭、四季豆外裹麵糊炸熟。
4.白蘿蔔去皮、磨碎，加醬油、糖、烏醋、鹽做成沾料汁。 |
注意事項 |
| 1.芋頭EP/AP(%)=88可食量4752克。
2.四季豆EP/AP(%)=86可食量2580克。
3.蛋12個EP約569克。
4.炸油實際用量約733克。 |
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