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| 雞蛋白
塔塔粉
白砂糖
低筋麵粉
小蘇打粉
鹽
白砂糖
香草精
大豆油
雞蛋黃
水
草莓果醬
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| 937.00克 |
6.60克 |
770.00克 |
11.00斤 |
66.00克 |
33.00克 |
990.00克 |
20.00克 |
660.00克 |
627.00克 |
770.00克 |
480.00克 |
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| 60.00 |
100.00 |
17.00 |
17.00 |
40.00 |
5.40 |
17.00 |
660.00 |
20.00 |
70.00 |
0.00 |
79.00 |
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| 93.70 |
1.10 |
21.82 |
187.00 |
4.40 |
0.30 |
28.05 |
22.00 |
22.00 |
73.15 |
0.00 |
63.20 |
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作法 |
| 1.將蛋白部分：蛋白加塔塔粉打至濕性發泡期，加糖打至硬性發泡期即可。2.麵糊部分：(1)將稱好之麵粉、鹽、細砂糖、發粉、香草混入過篩。(2)沙拉油加蛋黃、水拌勻，加入麵粉中混勻。(3)江打發之蛋白1/3加入麵糊拌勻，再加剩餘蛋白輕輕拌勻，倒入模型入烤箱(170℃)25分，烤至金黃熟透即可，供應時加入果醬即可。 |
注意事項 |
| 1.蛋白33個約937克。2.蛋黃33個約627克。3.果醬(草莓)2瓶約480克。4.塔塔粉熱量省略。 |
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