| 大排骨肉
太白粉
雞蛋
麵包粉
炸油
◎醃肉料
醬油
紅砂糖
麻油
米酒
蒜頭
黑胡椒粉
鹽
味精
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| 12.50斤
1.00斤
2.00斤
2.50斤
10.00C
6C
0.5C
0.25C
0.25C
10克
0T
0T
0T
|
| 90.00
22.00
27.00
41.00
20.00
45
17
108
180
30
192
5.4
40
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| 1125.00
22.00
54.00
102.50
80.00
108.00
3.40
10.80
18.00
0.50
0.00
0.00
0.00
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作法 |
1.豬排骨肉切成薄片,用肉槌拍鬆,加醃肉料醃半小時。
2.將豬肉排骨肉先沾太白粉裹蛋液,再沾麵包屑。
3.鍋中放入炸油,油鍋將豬肉片放入炸黃即可。 |
注意事項 |
1.豬排沾兩層粉炸吸油率13%,吸油量975克。
2.太白粉實際用量約217.5克。
3.麵包粉實際用量約1125克。 |
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