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| 小里肌肉
大豆油
芥藍菜
大豆油
◎醃肉料
醬油
蔥
薑
紅砂糖
太白粉
水
◎炒菜用調味
鹽
味精
紅砂糖
米酒
◎綜合調味料
醬油
米酒
紅砂糖
太白粉
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| 6.50斤 |
6.00C |
14.00斤 |
4.00C |
12T |
75克 |
150克 |
6T |
12T |
1C |
4T |
4T |
2T |
2T |
1.5C |
6T |
7T |
3T |
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| 72.00 |
20.00 |
20.00 |
20.00 |
45 |
30 |
228 |
17 |
22 |
0 |
5.4 |
40 |
17 |
180 |
45 |
180 |
17 |
22 |
|
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| 468.00 |
48.00 |
280.00 |
32.00 |
13.50 |
3.75 |
57.00 |
2.55 |
6.60 |
0.00 |
0.54 |
4.00 |
0.85 |
9.00 |
27.00 |
27.00 |
2.97 |
1.65 |
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作法 |
| 1.豬肉切成薄片，以醃肉料醃半小時後，以6杯熱油過油之，帶肉變色即濾出。
2.芥藍菜洗淨，切段，起油鍋炒芥蘭菜，加入炒菜用調味料炒勻即可盛出置於供應盤。
3.肉片放鍋中，拌入綜合調味料，拌勻盛出，置芥蘭菜上即可。 |
注意事項 |
| 1.芥藍菜EP/AP(%)=64可食量5376克。 |
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