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| 豬後腿瘦肉
炸油
大豆油
大豆油
蔥
◎醃肉料
醬油
米酒
太白粉
◎綜合調味料
甜麵醬
米酒
醬油
紅砂糖
味精
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| 13.00斤 |
6.00C |
0.50C |
0.50C |
2.00斤 |
1C |
1C |
0.75C |
2斤 |
1C |
1.25C |
1.5C |
6T |
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| 80.00 |
20.00 |
20.00 |
20.00 |
30.00 |
45 |
180 |
22 |
40 |
180 |
45 |
17 |
40 |
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| 1040.00 |
48.00 |
4.00 |
4.00 |
60.00 |
18.00 |
72.00 |
6.60 |
80.00 |
72.00 |
22.50 |
10.20 |
6.00 |
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作法 |
| 1.瘦肉切絲，用醃料醃10分鐘，而後放入油中炸熟撈出。
2.起油鍋，將綜合調味料炒香，拌入肉絲，起鍋前淋熟油。供應時撒蔥絲。 |
注意事項 |
| 1.肉絲吸油率12%，吸油量936克。 |
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