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| 小里肌肉
甜麵醬
中筋麵粉
炸油
大豆油
小方豆干
大豆油
青椒
◎綜合調味料
紅砂糖
醬油
烏醋
蒜頭
◎調味料
鹽
味精
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| 8.00斤 |
2.00斤 |
2.00斤 |
6.00C |
3.00C |
3.00斤 |
1.50C |
2.00斤 |
1.5C |
2C |
0.5C |
4兩 |
1.5T |
1T |
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| 72.00 |
40.00 |
17.00 |
20.00 |
20.00 |
39.00 |
20.00 |
15.00 |
17 |
45 |
32 |
30 |
5.4 |
40 |
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| 576.00 |
80.00 |
34.00 |
48.00 |
24.00 |
117.00 |
12.00 |
30.00 |
10.20 |
36.00 |
6.40 |
7.50 |
0.20 |
1.00 |
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作法 |
| 1.瘦肉切長條，裹甜麵醬、中筋麵粉入油中炸。
2.起油鍋炒小方豆干，加入綜合調味料及炸好之肉條。
3.起油鍋炒青椒，加調味料，舖於肉條上。 |
注意事項 |
| 1.甜麵醬實際用量約139.2克。
2.中筋麵粉實際用量約139.2克。
3.肉條吸油率12%，吸油量576克。
4.青椒EP/AP(%)=85可食量1020克。 |
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