|
| 絞肉
蝦仁
洋蔥
茄子
炸油
韭菜
雞蛋
中筋麵粉
豆腐皮
太白粉
花椒粉
◎調味料
黑胡椒粉
鹽
味精
紅砂糖
麻油
|
|
| 3.50斤 |
1.50斤 |
4.00斤 |
5.00斤 |
6.00C |
1.00斤 |
284.40克 |
0.50C |
250.00克 |
0.25C |
0.50C |
2T |
3T |
1T |
1T |
1T |
|
|
| 84.00 |
158.00 |
18.00 |
15.00 |
20.00 |
12.00 |
27.00 |
17.00 |
141.00 |
22.00 |
300.00 |
192 |
5.4 |
40 |
17 |
108 |
|
|
| 294.00 |
237.00 |
72.00 |
75.00 |
48.00 |
12.00 |
12.80 |
3.40 |
58.75 |
2.20 |
60.00 |
9.60 |
0.41 |
1.00 |
0.43 |
2.70 |
|
作法 |
| 1.五花絞肉、蝦仁剁爛，加入調味料拌勻，再加入剁碎的洋蔥。
2.茄子縱切成長段於油中炸軟，韭菜洗淨，燙熟。
3.蛋打勻調入中筋麵粉拌勻。
4.腐皮平舖，糊上蛋、麵粉，再塗抹肉餡，加入茄子、韭菜，捲成長捲，以太白粉汁封合，入炸油中炸黃，取出切段沾花椒鹽食用。 |
注意事項 |
| 1.洋蔥EP/AP(%)=90可食量2160克。
2.茄子EP/AP(%)=97可食量2910克。
3.韭菜EP/AP(%)=93可食量558克。 |
|