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| 木耳
雞蛋
鹽
冬粉
大豆油
薑
蒜頭
絞肉
辣豆瓣醬
蔥
太白粉
◎調味料
鹽
醬油
味精
紅砂糖
水
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| 2.00斤 |
4.00斤 |
1.00T |
2.00斤 |
2.00C |
0.50C |
0.50C |
2.50斤 |
360.00克 |
0.50斤 |
5.00T |
2T |
1C |
2T |
0.25C |
20C |
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| 35.00 |
27.00 |
5.40 |
69.00 |
20.00 |
228.00 |
30.00 |
84.00 |
65.00 |
30.00 |
22.00 |
5.4 |
45 |
40 |
17 |
0 |
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| 70.00 |
108.00 |
0.14 |
138.00 |
16.00 |
45.60 |
6.00 |
210.00 |
39.00 |
15.00 |
2.75 |
0.27 |
18.00 |
2.00 |
1.70 |
0.00 |
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作法 |
| 1.木耳洗淨切絲，雞蛋去殼，將蛋液家鹽打勻，於平底鍋內攤成蛋皮，再將蛋皮打絲，粉絲先泡於冷水中。
2.起油鍋，先放薑屑及蒜屑爆香，加入絞肉、辣豆瓣醬拌炒至香後加調味料，木耳絲煮至滾，加入泡好的粉絲，待粉絲拌好，撒上蔥屑，若汁太稀可以以太白粉勾芡，盛盤後舖上蛋皮絲即可。 |
注意事項 |
| 1.雞蛋EP/AP(%)=88可食量2112克。 |
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