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| 茄子
大豆油
薑
蒜頭
絞肉
蔥
◎綜合調料
醬油
紅砂糖
鹽
味精
辣豆瓣醬
米酒
烏醋
水
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| 14.00斤 |
10.00C |
0.50C |
0.50C |
2.50斤 |
0.50斤 |
0.5C |
0.25C |
4T |
3T |
240克 |
0.25T |
3T |
10C |
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| 15.00 |
20.00 |
228.00 |
30.00 |
84.00 |
30.00 |
45 |
17 |
5.4 |
40 |
65 |
180 |
32 |
0 |
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| 210.00 |
80.00 |
45.60 |
6.00 |
210.00 |
15.00 |
9.00 |
1.70 |
0.54 |
3.00 |
26.00 |
1.13 |
2.40 |
0.00 |
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作法 |
| 1.切茄子成5公分長條，下油鍋炸軟取出。
2.鍋內留油2杯，先炒薑末、蒜末，再加入絞肉炒香，拌入炸軟的茄子條，以綜合調料條味，待滾，撒上蔥花即可。 |
注意事項 |
| 1.茄子EP/AP(%)=97可食量8148克。
2.茄子吸油率19%，吸油量1548.12克。 |
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