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| 梅花肉
木耳
馬鈴薯
胡蘿蔔
大豆油
薑
蔥
辣豆瓣醬
太白粉
蔥
◎醃料
醬油
紅砂糖
太白粉
◎綜合調味料
醬油
水
紅砂糖
鹽
味精
烏醋
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| 4.00斤 |
4.00斤 |
5.00斤 |
3.00斤 |
3.00C |
0.25C |
0.25C |
240.00克 |
0.25C |
0.50斤 |
0.5C |
0.25C |
0.25C |
0.5C |
10C |
0.25C |
4T |
2T |
0.25C |
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| 120.00 |
35.00 |
20.00 |
15.00 |
20.00 |
228.00 |
30.00 |
65.00 |
22.00 |
30.00 |
45 |
17 |
22 |
45 |
0 |
17 |
5.4 |
40 |
32 |
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| 480.00 |
140.00 |
100.00 |
45.00 |
24.00 |
22.80 |
3.00 |
26.00 |
2.20 |
15.00 |
9.00 |
1.70 |
2.20 |
9.00 |
0.00 |
1.70 |
0.54 |
2.00 |
3.20 |
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作法 |
| 1.梅花肉切成絲，先以醃料拌醃。
2.木耳洗淨切絲，馬鈴薯、胡蘿蔔去皮洗淨刨絲。
3.起油鍋，放入豬肉絲過油取出。
4.以餘油炒薑末、蔥末，並放入辣豆瓣醬炒香，加入肉絲、木耳、胡蘿蔔、馬鈴薯及綜合調味料，煮滾後以太白粉勾芡撒上蔥花即可。 |
注意事項 |
| 1.馬鈴薯EP/AP(%)=81可食量2430克。
2.胡蘿蔔EP/AP(%)=78可食量1404克。 |
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