|
| 豬後腿肉
胡蘿蔔
馬鈴薯
豌豆仁
炸油
蔥
水
太白粉
◎調味料
鹽
味精
|
|
| 4.00斤 |
5.00斤 |
8.00斤 |
2.50斤 |
6.00C |
0.50斤 |
10.00C |
5.00T |
5T |
3T |
|
|
| 66.00 |
15.00 |
20.00 |
30.00 |
20.00 |
30.00 |
0.00 |
22.00 |
5.4 |
40 |
|
|
| 264.00 |
75.00 |
160.00 |
75.00 |
48.00 |
15.00 |
0.00 |
2.75 |
0.67 |
3.00 |
|
作法 |
| 1.後腿肉切薄片，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮滾刀塊，豌豆仁先下水煮軟。
2.將紅蘿蔔、馬鈴薯過油，炸至外皮呈金黃色，濾出。
3.留油2杯，起油鍋，放入蔥段、肉片炒香，再加入水、紅蘿蔔、馬鈴薯及豌豆仁，並調味，待馬鈴薯軟熟，以太白粉勾芡即可。 |
注意事項 |
| 1.紅蘿蔔EP/AP(%)=78可食量2340克。
2.馬鈴薯EP/AP(%)=80可食量3840克。 |
|