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| 雞胸肉
大豆油
草蝦
米酒
玉米
蔥
小黃瓜
胡蘿蔔
鹽
◎醃料
醬油
米酒
紅砂糖
鹽
麻油
太白粉
◎糖醋汁
紅砂糖
烏醋
◎調味汁
醬油
烏醋
紅砂糖
海山醬
水
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| 8.50斤 |
0.50C |
5.00斤 |
6.00T |
7.00斤 |
0.50斤 |
5.00斤 |
1.50斤 |
3.00T |
0.75C |
4T |
3.5T |
2T |
2T |
2T |
10T |
10T |
15T |
4T |
11T |
4T |
1C |
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| 75.00 |
20.00 |
225.00 |
180.00 |
25.00 |
30.00 |
10.00 |
15.00 |
5.40 |
45 |
180 |
17 |
5.4 |
108 |
22 |
17 |
32 |
45 |
32 |
17 |
50 |
0 |
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| 637.50 |
4.00 |
1125.00 |
27.00 |
175.00 |
15.00 |
50.00 |
22.50 |
0.41 |
13.50 |
18.00 |
1.49 |
0.27 |
5.40 |
1.10 |
4.25 |
8.00 |
16.88 |
3.20 |
4.67 |
5.00 |
0.00 |
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作法 |
| 1.雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鐘後，用熱油爆炒至八分熟，盛起瀝乾。
2.大尾蝦去頭，用米酒醃泡，玉米切成3.5公分的段，置水中燙熟，蔥切段，小黃瓜及紅蘿蔔切1公分小丁，用鹽稍醃，再用糖醋汁拌合。
3.將雞肉、蔥段、玉米、蝦3隻依序串好，刷上調味汁，烤至金黃即可取出，再串入醃好的小黃瓜及紅蘿蔔。 |
注意事項 |
| 1.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量2880克。
2.紅蘿蔔EP/AP(%)=78可食量702克。
3.大尾蝦EP/AP(%)=55可食量1650克。
4.玉米EP/AP(%)=35可食量1470克。
5.海山醬亦可以海鮮醬代替。 |
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