香酥雞編輯菜單

份數: 人

每份成品重: 公克

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材料
雞胸肉雞蛋蕃薯粉炸油◎醃料    醬油    米酒    紅砂糖    鹽    大豆油    味精    黑胡椒粉
重量
20.00斤
1.50斤
2.00斤
6.00C
    
10C
0.25C
0.5C
10T
2C
1T
2T
單價(元/斤)
75.00
27.00
22.00
20.00
    
45
180
17
5.4
20
40
192
總價(元)
1500.00
40.50
44.00
48.00
    
180.00
18.00
3.40
1.35
16.00
1.00
9.60
總計(元)
1861.85
作法
1.雞肉切塊，以醃料醃1小時。 2.將雞塊拌入蛋液及蕃薯粉，拌勻後入油鍋炸至金黃色。
注意事項
1.雞腿吸油率12%，吸油量1440克。 2.蛋EP/AP(%)=88可食量792克。
 
每份營養素:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
378.24
29.98
21.20
15.65
熱量百分比(%)
100%
31.71%
50.43%
16.56%
 
營養素
鈉(毫克)

膳食纖維(公克)

飽和脂肪酸(公克)
含量
1890.86
0.10
3.75
 
營養素

膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
107.37
3.3/1.4/1.0
0.04
29.27
 
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
2.83
2.95
13.49
1.22