香酥雞塊
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份數:
人
每份成品重:
公克
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材料
雞胸肉
太白粉
炸油
◎醃料
花椒粉
味精
鹽
重量
12.50斤
0.25C
10.00C
6C
0.5C
0.25C
單價(元/斤)
75.00
22.00
20.00
300
40
5.4
總價(元)
937.50
2.20
80.00
720.00
8.00
0.54
總計(元)
1748.24
作法
1.雞胸肉洗淨，切塊，用醃料醃半小時，後置蒸籠中蒸10分鐘。 2.蒸好的雞肉用花椒，沾太白粉至熱油中炸黃即可。
注意事項
1.雞胸肉吸油率10﹪，吸油量約1320克。
每份營養素
:
營養素
熱量(大卡)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
醣類(公克)
含量
348.65
18.99
25.98
9.60
熱量百分比(%)
100%
21.79%
67.06%
11.02%
營養素
鈉(毫克)
膳食纖維(公克)
飽和脂肪酸(公克)
含量
490.58
6.84
4.29
營養素
膽固醇(毫克)
P/M/S
EPA+DHA(公克)
維生素A(微克)
含量
42.75
3.6/1.4/1.0
0.01
18.75
營養素
維生素E(毫克)
維生素C(毫克)
鈣(毫克)
鐵(毫克)
含量
4.00
3.27
191.36
3.76